良質なすっぽんを生み出す緑豊かな自然環境
当社が、養殖場と加工場を構える西都市は、宮崎県のちょうど中央部に位置し、気候が穏やかで、緑に恵まれた肥沃な土地です。その風土は古墳や城跡にも示される通り、昔から変わらず、人にも、動物にも住みよい環境です。おすすめレシピRECIPE
すっぽん鍋 ~湯気からも漂う極上の香味~
【材料/ 3 人分】骨付きすっぽん肉 × 適量(1 パック目安)、⻑ネギ ×1 本、白菜 ×1/6 個、人参 ×1/2 本、椎茸 ×2 個、豆腐 ×1/2 丁、昆布 ×1 枚、お好みの具材
【つゆ・薬味】
ポン酢、大根おろし、ネギ
【作り方】
①すっぽんは冷蔵庫で解凍しておく
②鍋に水を張り、昆布を入れ 10 分以上浸水させる。鍋を火にかけ、沸騰したらすっぽんを入れる
③アクを丁寧にとる(黑いアクをとる。白っぽいアクになったらとらなくてよい)
④野菜を入れ、野菜に火が通れば出来上がりです。ポン酢・薬味と合わせてお楽しみください
すっぽん雑炊 ~その風味とエキスを余すことなく~
【材料/2~3人分】すっぽん出汁(スープ)×200㎖、水×50~100cc、ご飯茶碗×2杯、卵×1個、お好みの調味料・薬味(醤油、塩、ネギなど)
【作り方】
①卵は溶いておき、ネギは刻む
②出汁・水を鍋に入れ火にかける(出汁の濃さで水の量は調節する)
③沸騰したらご飯を入れ切るようにほぐす
④出汁にとろみがついたら卵をまわし入れ、卵が固まったらネギを入れる
お好みで塩・醤油でお召し上がりください
すっぽん茶碗蒸し ~しっとりと上品な味わい~
【材料/2人分】すっぽん出汁(スープ)×400㎖、卵×2個、薄口醤油×小さじ1、塩×適量、お好みの具材(椎茸、すっぽんエンペラ、銀杏など)
【作り方】
①卵は溶いておく
②①に出汁、醤油を入れ、塩で味を整える。表面の泡が消えるまでおいておく
③器に具材を入れ、②を泡立たないようにそっといれる(8分目まで)
④フライパンに2~3cmほどの湯を沸騰させ、弱火で10分ほど蒸す(蒸し器でも)
すっぽん炊き込みご飯 ~まさに逸品料理~
【材料/3人分】すっぽん出汁(スープ)×330㎖、米×2合、薄口醤油×大さじ2、塩×適量、お好みの具材(にんじん、椎茸、ごぼうなど)
【作り方】
①お米は研いだ後吸水させる
②釡に水を切った①を入れ、すっぽん出汁、醤油を入れる。塩で味を整える
③②に刻んだ具材を入れ炊く
すっぽんの唐揚げ ~肉質の良さを再確認~
【材料】骨付きすっぽん肉×適量(※肉部を主とする)、小麦粉または片栗粉×適量、酒×大さじ2、塩×少々
【作り方】
①すっぽんは冷蔵庫で解凍しておく
②すっぽんに酒をふりかけ、軽くもむ
③片栗粉もしくは小麦粉をつけ、170~180度の油でじっくり揚げる
④衣がキツネ色になったら出来上がりです。塩をふってお召し上がりください